Sophie Olivier - Fruits et légumes

 

Fruits et légumes Ile-de-France

 

Responsable des ventes de l’EARL G. Olivier et Fils (productions maraîchères)...

 

“ Par leur savoir-faire, les producteurs d’Ile-de-France participent à la renommée de Rungis ”


Souriante et dynamique, Sophie Olivier contribue avec bonheur à la pérennité d’une entreprise de qualité.

 

Originaire d’une commune proche de Troyes (10), Sophie Olivier a quitté sa région pour venir étudier à Paris où elle a obtenu son diplôme de technicienne de laboratoire de l’Assistance Publique. Fille de menuisier, elle a d’abord travaillé un temps en milieu hospitalier avant de découvrir l’univers des producteurs maraîchers d’Ile-de-France, par son mariage en 2002 avec Christophe Olivier, l’un des deux fils de Gilles Olivier, dirigeant de l’entreprise. En 2005, Sophie a délaissé l’hôpital pour rejoindre la société, et c’est elle qui assure désormais la vente à Rungis avec beaucoup de professionnalisme et de conviction.

 

Située à Villebon-sur-Yvette (91), l’EARL G. Olivier et Fils remonte à plusieurs générations, le temps nécessaire à la transmission des méthodes de travail et des valeurs qui font la réputation d’une entreprise. Etablie sur une bonne cinquantaine d’hectares et fonctionnant selon le principe de l’agriculture raisonnée, la production légumière occupe environ trente hectares, le reste étant cultivé en céréales, afin d’assurer un bon assolement par rotation de cultures. Entreprise familiale, elle est composée de Gilles Olivier, le père et dirigeant de la société, de Michèle Olivier, la mère, chargée des livraisons, de Christophe et Gilles, les deux fils, de Sophie, et de dix employés (professionnels des cultures légumières). Christophe possède un bac technique agricole (option cultures légumières), de même que Gilles qui est, en plus, titulaire d’un BTS dans la même discipline. Figure bien connue et attachante du carreau des producteurs de Rungis durant de très nombreuses années et après avoir longtemps vendu aux halles de Paris, Ghislaine, la grand-mère, a passé la main à Sophie. Les productions phares sont la salade (laitue, batavia, feuille de chêne rouge et blonde, romaine…), les épinards et les oignons blancs. L’entreprise vend entre 20 et 25 % de sa production à Rungis et le reste est écoulé sur plusieurs autres canaux de distribution : la GMS d’Ile-de-France par les centrales d’achat, les grossistes et demi-grossistes de Rungis et quelques autres magasins de la GMS en direct. Sur le Marché de Rungis, la clientèle est composée de détaillants forains en fruits et légumes à Paris et en périphérie, de Cours des Halles et de restaurateurs de moyenne et haut de gamme.

 

« Notre métier est très physique, voire pénible, explique Sophie Olivier. Mais nos conditions de travail se sont améliorées avec le nouveau carreau des producteurs ; l’ambiance y est agréable et cordiale. Par leur savoir-faire, les producteurs d’Ile-de-France participent à la renommée de Rungis. »

 

Ses produits

  • Légumes
  • Céréales
  • Salades (laitue, batavia, feuille de chêne rouge et blonde, romaine…)
  • Epinards
  • Oignons blancs